Bublanina

Recept z nové kuchařky od Alberta s názvem "Spolu u stolu". Můžete použít jakékoliv letní ovoce, klidně i kompotované (pak uberte na cukru) nebo mražené. Suroviny vystačí na jeden velký plech nebo dva malé.

Suroviny:
Těsto:

• 50 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 4 vajíčka
• sáček vanilkového cukru
• 200 g polohrubé mouky
• sáček prášku do pečiva
• 450 g hustšího bílého jogurtu (já dala Hollandii)

• cca 500 g ovoce (já použila rybíz a žluté maliny)

Drobenka:

• 50 g másla
• 50 g krupicového cukru
• 80 g hrubé mouky

V míse vyšleháme máslo, žloutky a oba cukry. Poté postupně zamícháme mouku, kypřící prášek a jogurt. Nakonec přidáme sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme na plech a pečeme 10-15 minut na 180°C. Poté vyndáme, nasypeme ovoce a drobenku a dopečeme asi 25 minut na 160°C, než drobenka zezlátne.

Tvarohové knedlíky

Není nic jednoduššího. Recept vystačí na 3-4 porce. Recept je z Apetitu.

Suroviny:
Těsto:

• 1 vejce
• 50 g másla
• 250 g odtučněného tvarohu
• špetka soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• cca 250 g hrubé mouky

Zbytek:

• meruňky, švestky nebo jahody na náplň
• máslo na polití
• moučkový cukr na posypání
• nastrouhaný tvrdý tvaroh (asi 125 g, prostě jedno balení) na posypání

Máslo rozpustíme a dohladka smícháme s vajíčkem a tvarohem. Přidáme sůl a kypřící prášek a postupně zapracujeme mouku, dokud nebude těsto tuhé. Pak do něj obalujeme ovoce - doporučuji si posypat prkénko i ruce moukou, aby se vám těsto nelepilo. Vaříme asi 12 minut ve vroucí osolené vodě.

Trojbarevné houstičky

Recept na základní těsto pochází z mé oblíbené kuchařky Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Následně jsem každou část "obarvila" jinou surovinou - tento pokus vypadal hezky syrový, ale na hotových houstičkách barvy moc nejsou vidět.

Suroviny:
Těsto: (množství na dva menší mazance)

• 460 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• kostka droždí
• 230 ml vlažného mléka
• 120 g cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 140 g změklého másla (může být méně)
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z jednoho citronu
• 2 vejce

+

• dvě lžíce mletého máku
• dvě lžíce kakaa na vaření a hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
• dvě lžíce mletých mandlí a hrst sušených brusinek

+

• rozšlehané vejce na potření

Ze suroviny vypracujeme klasické kynuté těsto (postup např. tady), rozdělíme na tři díly, do každého zapracujeme jednu barvící přísadu a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (každé těsto zvlášť v míse). Následně upleteme houstičky, přičemž na každý pramen použijeme jinou barvu těsta. Necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, potřeme vajíčkem a pečeme asi 20 minut v troubě rozpálené na 175°C. Uvedené množství stačilo asi na 18 středních houstiček.

Před potřením a pečením

Bábovka s tvarohovou náplní

Bábovka a cheesecake dohromady, jak ji nazval můj bratr. Recept pochází z březnového čísla časopisu Albert v kuchyni a pouze jsem snížila množství náplně (bylo jí příliš) a nedala kakao (ne kvůli chuti, ale u rodičů doma prostě nebylo).

Suroviny:
Těsto:

• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 60 ml slunečnicového oleje
• 100 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva
• máslo na vymazání formy

Náplň:

• 1 a půl vaničky polotučného tvarohu
• sáček vanilkového pudinku
• 1 vejce
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Přísady na náplň smícháme dohromady. V druhé míse asi 5 minut šleháme vajíčka s cukrem. Pak přidáme další suroviny a mouku, do které jsme předtím zamíchali kypřící prášek. Do vymazané formy nalijeme třetinu těsta, pak dokola do středu těsta dáme lžící tvaroh, zalijeme druhou třetinou těsta, zase dáme tvaroh a zakončíme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 40 minut. 

Mrkvová bábovka

V receptu jsem se volně inspirovala u Kitchenette. Když jsem bábovku dopekla, bála jsem se, že bude příliš mokrá a nedopečená. Nakonec všem chutnala, takže vlhkost nebyla na škodu.

Suroviny:
300 g najemno nastrouhané mrkve
300 g hladké mouky
100 g nasekaných vlašských ořechů
300 g bílého jogurtu
2 vejce
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička sody
3 lžíce oleje
50 g rozinek nebo brusinek (nejlépe přes noc namočených v rumu)
150 g třtinového cukru (část můžete nahradit vanilkovým)
lžička skořice
lžička sušeného zázvoru

Suché ingredience smícháme v jedné míse, mokré v druhé a nakonec vše zamícháme dohromady. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou a nalijeme těsto. Pečeme v rozpálené troubě na 175°C asi 60 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí - pokud vyjde hladká, je těsto upečené.

Bulky (například na hamburgery)

Recept pochází z kuchařky Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka

Suroviny:

• 50 g másla (pokojové teploty)
• 280 ml mléka (vlažné)
• 450 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 15 g cukru
• 15 g čerstvého droždí
• mléko na potření + sezam nebo mák na posypání

Droždí rozdrobíme, přidáme ostatní suroviny a rukama vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem. Pak z těsta na vále vytvarujeme váleček, nakrájíme na požadovaný počet housek (mě jich vyšlo asi 12) a kousky skulíme do bochánků. Ty dáme v dostatečné vzdálenosti na plech, nařízneme do kříže a necháme kynout ještě asi 20 minut. Potřeme mlékem, posypeme sezamem (či mákem) a pečeme asi 15 minut v troubě rozpálené na 200°C.

Banánový chléb

Podobný recept už tu je - jedná se o muffiny, ale chlebík je přece jenom chlebík ;-) Recept je složenina několika návodů na banánové chleby z internetu.

Suroviny:

• 3 menší banány, hodně zralé
• 200 g bílého jogurtu
• 40 g medu nebo třtinového cukru
• sáček vanilkového cukru
• vrchovatá lžička kypřícího prášku
• 2 vejce
• 250 g mouky (1/2 obyčejné hladké a 1/2 špaldové)
• lžička skořice
• 3 lžíce oleje
• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g nasekané hořké čokolády

Banány vidličkou rozmačkáme v míse a postupně přidáme všechny další suroviny. Zamícháme do hladkého těsta a nalijeme do vysypané nebo pečícím papírem vyložené formy. Pečeme asi 50 minut v troubě rozpálené na 180°C. Povrch můžeme posypat třtinovým cukrem, který se v troubě rozpeče do křupavé kůrky.

Ideální banány. A ještě se slevou ;-)