Prošívaná buchta

Buchta, které se někdy říká i "prošívaná deka", je asi všem známá. Tento recept pochází z Apetitu a na velký plech vyšel akorát.

Suroviny:
Těsto:

• dva hrnky polohrubé mouky
• hrnek cukru
• sáček kypřícího prášku
• sáček vanilkového cukru
• půl hrnku oleje
• půl hrnku vody
• 4 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

• dva polotučné tvarohy ve vaničce (mohou být i ze staniolu, když přidáte více mléka)
• půl sáčku vanilkového pudinku
• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 vajíčko

Žloutky a bílky oddělíme a žloutky s cukrem mixérem našleháme do pěny. Přilijeme olej s vodou a postupně přidáváme předem smíchané sypké suroviny. Nakonec zamícháme ušlehané bílky a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech (já používám pečící folii). Tvarohy v misce smícháme s pudinkem, vajíčkem a cukrem a případně trochu naředíme mlékem. Dáme do zdobícího sáčku a na těsto namalujeme vzor, jaký chceme. Pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 175°C.

Před...

...a po :-)

Trojbarevné houstičky

Recept na základní těsto pochází z mé oblíbené kuchařky Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Následně jsem každou část "obarvila" jinou surovinou - tento pokus vypadal hezky syrový, ale na hotových houstičkách barvy moc nejsou vidět.

Suroviny:
Těsto: (množství na dva menší mazance)

• 460 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• kostka droždí
• 230 ml vlažného mléka
• 120 g cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 140 g změklého másla (může být méně)
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z jednoho citronu
• 2 vejce

+

• dvě lžíce mletého máku
• dvě lžíce kakaa na vaření a hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
• dvě lžíce mletých mandlí a hrst sušených brusinek

+

• rozšlehané vejce na potření

Ze suroviny vypracujeme klasické kynuté těsto (postup např. tady), rozdělíme na tři díly, do každého zapracujeme jednu barvící přísadu a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (každé těsto zvlášť v míse). Následně upleteme houstičky, přičemž na každý pramen použijeme jinou barvu těsta. Necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, potřeme vajíčkem a pečeme asi 20 minut v troubě rozpálené na 175°C. Uvedené množství stačilo asi na 18 středních houstiček.

Před potřením a pečením

Bábovka s tvarohovou náplní

Bábovka a cheesecake dohromady, jak ji nazval můj bratr. Recept pochází z březnového čísla časopisu Albert v kuchyni a pouze jsem snížila množství náplně (bylo jí příliš) a nedala kakao (ne kvůli chuti, ale u rodičů doma prostě nebylo).

Suroviny:
Těsto:

• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 60 ml slunečnicového oleje
• 100 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva
• máslo na vymazání formy

Náplň:

• 1 a půl vaničky polotučného tvarohu
• sáček vanilkového pudinku
• 1 vejce
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Přísady na náplň smícháme dohromady. V druhé míse asi 5 minut šleháme vajíčka s cukrem. Pak přidáme další suroviny a mouku, do které jsme předtím zamíchali kypřící prášek. Do vymazané formy nalijeme třetinu těsta, pak dokola do středu těsta dáme lžící tvaroh, zalijeme druhou třetinou těsta, zase dáme tvaroh a zakončíme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 40 minut. 

Kakaovo - tvarohový koláč

Recept na jednoduchý koláč, aneb co člověk nevymyslí, když má spotřebovat Heru.

Suroviny:
Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 225 g Hery
• 125 g cukru moučka
• 50 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
•  lžíce kakaa

Náplň:

• 1 vanilkový pudink
• 250 ml mléka
• 50 g cukru
• 1 vanička tvarohu (tučného nebo polotučného)

Ze všech suroviny vypracujeme těsto a necháme ho asi hodinu v chladu.  Pak asi 3/4 těsta vyválíme, či prsty vtlačíme rovnoměrně na dno formy (nezapomeneme na okraje). Pudink uvaříme v poloviční dávce mléka a necháme trochu vychladnout. Pak vmícháme cukr a tvaroh. Náplň nalijeme na koláč a jeho povrch postrouháme zbytkem těsta. Pečeme asi 40 minut v troubě rozpálené na 175°C.

Schwarzwaldská roláda

Roláda vyžaduje trochu cviku, ale ať ji zamotáte jakkoli, bude výborná. Recept je upravený a pochází z Apetitu z prosince 2009.

Suroviny:

Těsto:

• 5 vajec
• 100 g cukru krupice
• 60 g hladké mouky
• 40 g kakaa (na vaření, žádné Granko ;-) )
• bourbon, jiný likér nebo silný černý čaj na zvlhčení rolády

Náplň:

• 150 g třešní nebo višní (ideálně čerstvé, jinak kompotované)
• 1,5 kelímku smetany ke šlehání (nejlépe 40%), dobře vychlazené
• 2 vanilkové cukry
• ztužovač šlehačky, pokud chcete roládu uchovat

Čokoládová poleva:

• 150 g čokolády na vaření
• 0,5 kelímku smetany ke šlehání
• plátky mandlí nebo čokoládové zdobení na posypání

V menší misce smícháme prosetou mouku a kakao - důležité je lžící rozetřít hrudky kakaa. Tuto sypkou směs přimícháme k vejcím, vyšlehaným cukrem (použijte elektrický šlehač). Přidáme vanilkové aroma, zamícháme a směs rovnoměrně rozlijeme na velký plech, vyložený pečícím papírem. Pečeme v rozpálené troubě asi 15 minut (hlídat!) na 180°C.

Během pečení si navlhčíme utěrku, tu položíme na pracovní desku a na ni rozprostřeme arch pečícího papíru. Posypeme ho krupicovým cukrem a hned po vyndání na něj plát těsta položíme (vznikne tedy jakýsi sendvič utěrka-pečící papír s cukrem-plát těsta-pečící papír) a všechno (i s utěrkou) zarolujeme do rolády. Necháme vychladnout.

Po vychladnutí roládu rozmotáme, opatrně stáhneme papíry a roládu pocákáme bourbonem nebo silným černým čajem (nemusí být), a potřeme ji smetanou, ušlehanou s cukrem (a případně ztužovačem). Poklademe vypeckovanými a nakrájenými třešněmi, opatrně zamotáme a potřeme polevou. Tu vytvoříme rozpuštěním čokolády se smetanou ve vodní lázni. Roládu ozdobíme a vychladíme.

Čerstvé třešně jsou opravdu výborné.