Tvarožník

Tvarožníků je spoustu, tohle je moje varianta, která se skvěle hodí na snídani (vystačí na 4 porce, ale dva dny v lednici vydrží).

Suroviny:

• 250 g odtučněného tvarohu z vaničky
• 100 g zakysané smetany
• 2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 120 g krupičky (pšeničné, špaldové)
• 2 balení vanilkového cukru, nebo cukr + vanilkové aroma nebo jiné sladidlo
• 40 g mletých mandlí (nebo kokosu či jiných ořechů)
• 1/2 lžičky kypřícího prášku
• ovoce na ozdobení

Tvaroh a smetanu vyšleháme se žloutky, přidáme cukr, krupičku, mandle a kypřící prášek a nakonec jemně vmícháme vyšlehané bílky. Směs nalijeme do formy (buď silikonové, nebo vyložené pečícím papírem) a poklademe ovocem - já použila švestky. Pečeme asi 40 minut na 200 °C. Na posledních deset minut zvýšíme teplotu, aby se tvarožník trochu "opekl".

Před a po ;-).

Hotový tvarožník.

Jáhelník

Receptů na jáhelník je bezpočet, tady je ten můj. Ovoce se dá použít čerstvé, sušené i kompotované, stejně tak ořechy můžete použít jakékoliv. Recept je na čtyři porce a jáhelník vám určitě dva dny vydrží v lednici.

Suroviny:

• 160 g jáhel
• 200 g mléka
• 40g medu (nebo jiného sladidla, případně více nebo méně podle chuti)
• 250 g odtučněného tvarohu
• 300 g švestek
• 40 g mandlí

Jáhly nasypeme do hrnce a třikrát spaříme horkou vodou (vodu vždy po chvíli slijeme). Někde jsem četla, že jsou jinak hořké, těžko říct ;-). Pak jáhly zalijeme mlékem a pomalu vaříme, dokud nezměknou. Bude to trvat asi dvacet minut. Občas je zamícháme, aby se nepřipálily, a přilijeme vodu, aby byly vždy ponořené. Po uvaření do hrnce vmícháme med a tvaroh a půlku směsi nalijeme do formy, vyložené pečícím papírem, případně rozdělíme do jednotlivých menších formiček. Nasypeme většinu ovoce, přelijeme zbylou částí směsi a navrchu ozdobíme zbylým ovocem a nasekanými mandlemi. Pečeme asi 50 min při 180°C, dokud povrch nezezlátne.

Jáhelník v zapékací míse, z půlky snědený.

Porce akorát na sytou snídani.

Švestková metýnka s tvarohem nebo mákem

Metýnka (tak říká těmto koláčům na plech babička) je kombinací dvou receptů. Recept na těsto je z knihy "Poklady klasické české kuchyně" od Romana Vaňka a tvarohová náplň je z magazínu "Ona Dnes" č. 30/2013. Maková náplň je prostě maková náplň ;-). Suroviny vystačí na jeden velký plech (těsto + jedna z náplní).

Těsto:

• 330 g hladké mouky (nakonec jí většinou použiji více, prostě dosypávám)
• 160 ml mléka (pokojové teploty nebo trochu ohřáté - ne horké!)
• 1 vejce
• špetka soli
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 1/2 kostky droždí
• 100 g krupicového cukru

Do malé misky rozdrobíme droždí, přidáme několik lžic teplého mléka, lžičku cukru a malinko zamícháme. Asi za deset minut nám vykyne kvásek, ten smícháme v míse s dalšími surovinami. Těsto hněteme vařečkou tak dlouhou, až se začne odlepovat od stěn mísy a je hladké. Pak jej posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Bude kynout asi hodinu až hodinu a půl, přičemž by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Tvarohová náplň:

• 1 vanilkový pudink
• 300 ml mléka
• 6 lžic krupicového cukru
• 500 g odtučněného tvarohu

Pudink uvaříme s cukrem podle návodu a zchladlý jej smícháme s tvarohem.

Maková náplň:

• asi 150 g mletého máku
• 100 g krupicového cukru (přidejte/uberte podle zralosti švestek)
• asi 150 ml mléka
• sáček vanilkového cukru

Mák nasypte do rendlíku, zalijte mlékem a přiveďte k varu. Nechte asi deset minut probublávat, až mák změkne. Podle potřeby přilijte mléko. Slaďte až nakonec, i tak se mák snadno připálí. Nechte vychladnout.

Drobenka:

• 40 g povoleného másla
• 40 g hrubé mouky
• 40 g krupicového cukru

• + asi 20 větších švestek

Máslo hněťte se sypkými přísadami, až vytvoří drobečky. Případně přisypte mouku nebo cukr. Pokud drobenku nepoužijete hned, dejte ji do lednice, aby se neslepila.

Vykynuté těsto rozválejte na placku o velikosti plechu, okraje nechte trochu vyšší. Potřete jednou z náplní, poklaďte švestkami a posypte drobenkou. Pečte asi 35 minut na 175°C.

S tvarohem...

...a s mákem.

Švestkové muffiny

Recept se nachází v kuchařce "Albert v kuchyni - od jara do zimy" a upravila jsem v něm několik drobností.

• 2 a 1/2 hrnku celozrnné špaldové hladké mouky
• 3/4 hrnku marmelády (já použila fíkovou)
• 1 sáček kypřícího prášku do pečiva
• 4 lžíce mletého máku
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 2 vejce
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje či rozpuštěného másla
• 1 hrnek bílého jogurtu
• cca 10 švestek

Kypřící prášek smícháme s moukou a přidáme další suroviny kromě švestek. Ty nakrájíme na malé kousky. Do forem na muffiny dáme vždy lžíci těsta, na ně švestky a opět doplníme formičky těstem. Na vrchu můžeme ozdobit opět švestkami nebo mákem. Pečeme na 180°C asi 30 minut.

Vystačí na 14 větších muffinů.

Škoda té ceny - bez akce 55 Kč

Doporučuji muffiny, co byste do dvou dnů nestihli sníst, zmrazit.