Trojbarevné houstičky

Recept na základní těsto pochází z mé oblíbené kuchařky Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Následně jsem každou část "obarvila" jinou surovinou - tento pokus vypadal hezky syrový, ale na hotových houstičkách barvy moc nejsou vidět.

Suroviny:
Těsto: (množství na dva menší mazance)

• 460 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• kostka droždí
• 230 ml vlažného mléka
• 120 g cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 140 g změklého másla (může být méně)
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z jednoho citronu
• 2 vejce

+

• dvě lžíce mletého máku
• dvě lžíce kakaa na vaření a hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
• dvě lžíce mletých mandlí a hrst sušených brusinek

+

• rozšlehané vejce na potření

Ze suroviny vypracujeme klasické kynuté těsto (postup např. tady), rozdělíme na tři díly, do každého zapracujeme jednu barvící přísadu a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (každé těsto zvlášť v míse). Následně upleteme houstičky, přičemž na každý pramen použijeme jinou barvu těsta. Necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, potřeme vajíčkem a pečeme asi 20 minut v troubě rozpálené na 175°C. Uvedené množství stačilo asi na 18 středních houstiček.

Před potřením a pečením

Bábovka s tvarohovou náplní

Bábovka a cheesecake dohromady, jak ji nazval můj bratr. Recept pochází z březnového čísla časopisu Albert v kuchyni a pouze jsem snížila množství náplně (bylo jí příliš) a nedala kakao (ne kvůli chuti, ale u rodičů doma prostě nebylo).

Suroviny:
Těsto:

• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 60 ml slunečnicového oleje
• 100 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva
• máslo na vymazání formy

Náplň:

• 1 a půl vaničky polotučného tvarohu
• sáček vanilkového pudinku
• 1 vejce
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Přísady na náplň smícháme dohromady. V druhé míse asi 5 minut šleháme vajíčka s cukrem. Pak přidáme další suroviny a mouku, do které jsme předtím zamíchali kypřící prášek. Do vymazané formy nalijeme třetinu těsta, pak dokola do středu těsta dáme lžící tvaroh, zalijeme druhou třetinou těsta, zase dáme tvaroh a zakončíme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 40 minut. 

Mrkvová bábovka

V receptu jsem se volně inspirovala u Kitchenette. Když jsem bábovku dopekla, bála jsem se, že bude příliš mokrá a nedopečená. Nakonec všem chutnala, takže vlhkost nebyla na škodu.

Suroviny:
300 g najemno nastrouhané mrkve
300 g hladké mouky
100 g nasekaných vlašských ořechů
300 g bílého jogurtu
2 vejce
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička sody
3 lžíce oleje
50 g rozinek nebo brusinek (nejlépe přes noc namočených v rumu)
150 g třtinového cukru (část můžete nahradit vanilkovým)
lžička skořice
lžička sušeného zázvoru

Suché ingredience smícháme v jedné míse, mokré v druhé a nakonec vše zamícháme dohromady. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou a nalijeme těsto. Pečeme v rozpálené troubě na 175°C asi 60 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí - pokud vyjde hladká, je těsto upečené.

Bulky (například na hamburgery)

Recept pochází z kuchařky Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka

Suroviny:

• 50 g másla (pokojové teploty)
• 280 ml mléka (vlažné)
• 450 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 15 g cukru
• 15 g čerstvého droždí
• mléko na potření + sezam nebo mák na posypání

Droždí rozdrobíme, přidáme ostatní suroviny a rukama vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem. Pak z těsta na vále vytvarujeme váleček, nakrájíme na požadovaný počet housek (mě jich vyšlo asi 12) a kousky skulíme do bochánků. Ty dáme v dostatečné vzdálenosti na plech, nařízneme do kříže a necháme kynout ještě asi 20 minut. Potřeme mlékem, posypeme sezamem (či mákem) a pečeme asi 15 minut v troubě rozpálené na 200°C.

Banánový chléb

Podobný recept už tu je - jedná se o muffiny, ale chlebík je přece jenom chlebík ;-) Recept je složenina několika návodů na banánové chleby z internetu.

Suroviny:

• 3 menší banány, hodně zralé
• 200 g bílého jogurtu
• 40 g medu nebo třtinového cukru
• sáček vanilkového cukru
• vrchovatá lžička kypřícího prášku
• 2 vejce
• 250 g mouky (1/2 obyčejné hladké a 1/2 špaldové)
• lžička skořice
• 3 lžíce oleje
• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g nasekané hořké čokolády

Banány vidličkou rozmačkáme v míse a postupně přidáme všechny další suroviny. Zamícháme do hladkého těsta a nalijeme do vysypané nebo pečícím papírem vyložené formy. Pečeme asi 50 minut v troubě rozpálené na 180°C. Povrch můžeme posypat třtinovým cukrem, který se v troubě rozpeče do křupavé kůrky.

Ideální banány. A ještě se slevou ;-)

Chlebová polévka - recept pro "Zachraň jídlo"

Recept na chlebovou polévku (říkalo se jí i "žebráčková", protože platila za jídlo pro chudé) je od mé babičky. Použijete na něj staré chlebové patky a kůrky a dalších pár surovin, které má každý doma. Další zajímavé recepty na využití potravin, které byste jinak vyhodili, najdete na stránkách iniciativy Zachraň jídlo, která upozorňuje na problém plýtvání potravinami.

Suroviny: (vystačí na 4 menší porce)

• kůrky ze 1/4 tvrdého chleba
• menší cibule
• 1-2 vajíčka
• trochu másla
• sůl, pepř, kmín

Ze ztvrdlého či gumového chleba vydlabeme vnitřek. Ideální je, pokud je už chleba nakrájený na plátky, ale ztvrdlé patky se také hodí - pouze trvá a něco déle je rozvařit. Dáme je vařit s vodou, překrojenou půlkou menší cibule a solí a kmínem. Když se kůrky rozvaří, rozmačkáme je žďuchadlem či rozmixujeme ponorným mixérem. Vyzkoušejte, jestli vám bude více chutnat nechat v polívce větší kousky kůrek, nebo ji rozmixovat do hladkého krému. Cibuli můžeme vyndat, nebo také rozmixovat či nakrájet. Na troše másla si na pánvi dohněda osmažíme nadrobno nakrájenou druhou půlku cibule. Polévku naředíme vodou do požadované hustoty a zamícháme jedno nebo dvě vajíčka a opepříme podle chuti. Na talíři ozdobíme osmaženou cibulkou.

Dýňové muffiny

Z obrovských dýní hokkaido je občas více pyré, než je potřeba na polévku. Tento recept nabízí jeho využití.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 50 g ovesných vloček + na posypání
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g rozinek
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 40 g másla 
• 3 velké lžíce medu
• 150 ml mléka
• 250 g dýňového pyré
• 1 vejce
• skořice, zázvor, perníkové koření
• trochu třtinového cukru

Dýni nakrájíme na větší kostky a vaříme ve vodě (bez soli, koření apod.) do změknutí. Pak většinu vody slijeme a dýni rozmixujeme na pyré. V míse smícháme sypké ingredience, přidáme med rozpuštěný s máslem, pyré, žloutek a mléko a smícháme v těsto, které se snadno nabírá lžící. Bílek vyšleháme dotuha a opatrně zamícháme do těsta. Naplníme formičky a povrch muffinů posypeme trochou ovesných vloček a třtinového cukru. Pečeme asi 25 minut v troubě rozpálené na 180°C.