Prošívaná buchta

Buchta, které se někdy říká i "prošívaná deka", je asi všem známá. Tento recept pochází z Apetitu a na velký plech vyšel akorát.

Suroviny:
Těsto:

• dva hrnky polohrubé mouky
• hrnek cukru
• sáček kypřícího prášku
• sáček vanilkového cukru
• půl hrnku oleje
• půl hrnku vody
• 4 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

• dva polotučné tvarohy ve vaničce (mohou být i ze staniolu, když přidáte více mléka)
• půl sáčku vanilkového pudinku
• 3 lžíce krupicového cukru
• 1 vajíčko

Žloutky a bílky oddělíme a žloutky s cukrem mixérem našleháme do pěny. Přilijeme olej s vodou a postupně přidáváme předem smíchané sypké suroviny. Nakonec zamícháme ušlehané bílky a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech (já používám pečící folii). Tvarohy v misce smícháme s pudinkem, vajíčkem a cukrem a případně trochu naředíme mlékem. Dáme do zdobícího sáčku a na těsto namalujeme vzor, jaký chceme. Pečeme asi 40 minut v troubě vyhřáté na 175°C.

Před...

...a po :-)

Bublanina

Recept z nové kuchařky od Alberta s názvem "Spolu u stolu". Můžete použít jakékoliv letní ovoce, klidně i kompotované (pak uberte na cukru) nebo mražené. Suroviny vystačí na jeden velký plech nebo dva malé.

Suroviny:
Těsto:

• 50 g másla
• 150 g moučkového cukru
• 4 vajíčka
• sáček vanilkového cukru
• 200 g polohrubé mouky
• sáček prášku do pečiva
• 450 g hustšího bílého jogurtu (já dala Hollandii)

• cca 500 g ovoce (já použila rybíz a žluté maliny)

Drobenka:

• 50 g másla
• 50 g krupicového cukru
• 80 g hrubé mouky

V míse vyšleháme máslo, žloutky a oba cukry. Poté postupně zamícháme mouku, kypřící prášek a jogurt. Nakonec přidáme sníh ušlehaný z bílků. Těsto nalijeme na plech a pečeme 10-15 minut na 180°C. Poté vyndáme, nasypeme ovoce a drobenku a dopečeme asi 25 minut na 160°C, než drobenka zezlátne.

Tvarohové knedlíky

Není nic jednoduššího. Recept vystačí na 3-4 porce. Recept je z Apetitu.

Suroviny:
Těsto:

• 1 vejce
• 50 g másla
• 250 g odtučněného tvarohu
• špetka soli
• půl lžičky prášku do pečiva
• cca 250 g hrubé mouky

Zbytek:

• meruňky, švestky nebo jahody na náplň
• máslo na polití
• moučkový cukr na posypání
• nastrouhaný tvrdý tvaroh (asi 125 g, prostě jedno balení) na posypání

Máslo rozpustíme a dohladka smícháme s vajíčkem a tvarohem. Přidáme sůl a kypřící prášek a postupně zapracujeme mouku, dokud nebude těsto tuhé. Pak do něj obalujeme ovoce - doporučuji si posypat prkénko i ruce moukou, aby se vám těsto nelepilo. Vaříme asi 12 minut ve vroucí osolené vodě.

Trojbarevné houstičky

Recept na základní těsto pochází z mé oblíbené kuchařky Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Následně jsem každou část "obarvila" jinou surovinou - tento pokus vypadal hezky syrový, ale na hotových houstičkách barvy moc nejsou vidět.

Suroviny:
Těsto: (množství na dva menší mazance)

• 460 g hladké mouky
• 200 g polohrubé mouky
• kostka droždí
• 230 ml vlažného mléka
• 120 g cukru
• 2 sáčky vanilkového cukru
• 140 g změklého másla (může být méně)
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z jednoho citronu
• 2 vejce

+

• dvě lžíce mletého máku
• dvě lžíce kakaa na vaření a hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
• dvě lžíce mletých mandlí a hrst sušených brusinek

+

• rozšlehané vejce na potření

Ze suroviny vypracujeme klasické kynuté těsto (postup např. tady), rozdělíme na tři díly, do každého zapracujeme jednu barvící přísadu a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (každé těsto zvlášť v míse). Následně upleteme houstičky, přičemž na každý pramen použijeme jinou barvu těsta. Necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, potřeme vajíčkem a pečeme asi 20 minut v troubě rozpálené na 175°C. Uvedené množství stačilo asi na 18 středních houstiček.

Před potřením a pečením

Bábovka s tvarohovou náplní

Bábovka a cheesecake dohromady, jak ji nazval můj bratr. Recept pochází z březnového čísla časopisu Albert v kuchyni a pouze jsem snížila množství náplně (bylo jí příliš) a nedala kakao (ne kvůli chuti, ale u rodičů doma prostě nebylo).

Suroviny:
Těsto:

• 3 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 60 ml slunečnicového oleje
• 100 ml mléka
• 300 g polohrubé mouky
• 2 lžíce kakaa
• 1 prášek do pečiva
• máslo na vymazání formy

Náplň:

• 1 a půl vaničky polotučného tvarohu
• sáček vanilkového pudinku
• 1 vejce
• 3 lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr

Přísady na náplň smícháme dohromady. V druhé míse asi 5 minut šleháme vajíčka s cukrem. Pak přidáme další suroviny a mouku, do které jsme předtím zamíchali kypřící prášek. Do vymazané formy nalijeme třetinu těsta, pak dokola do středu těsta dáme lžící tvaroh, zalijeme druhou třetinou těsta, zase dáme tvaroh a zakončíme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi 40 minut. 

Mrkvová bábovka

V receptu jsem se volně inspirovala u Kitchenette. Když jsem bábovku dopekla, bála jsem se, že bude příliš mokrá a nedopečená. Nakonec všem chutnala, takže vlhkost nebyla na škodu.

Suroviny:
300 g najemno nastrouhané mrkve
300 g hladké mouky
100 g nasekaných vlašských ořechů
300 g bílého jogurtu
2 vejce
2 lžičky kypřícího prášku
1 lžička sody
3 lžíce oleje
50 g rozinek nebo brusinek (nejlépe přes noc namočených v rumu)
150 g třtinového cukru (část můžete nahradit vanilkovým)
lžička skořice
lžička sušeného zázvoru

Suché ingredience smícháme v jedné míse, mokré v druhé a nakonec vše zamícháme dohromady. Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou a nalijeme těsto. Pečeme v rozpálené troubě na 175°C asi 60 minut. Upečenost vyzkoušíme špejlí - pokud vyjde hladká, je těsto upečené.

Bulky (například na hamburgery)

Recept pochází z kuchařky Klenoty klasické evropské kuchyně od Romana Vaňka

Suroviny:

• 50 g másla (pokojové teploty)
• 280 ml mléka (vlažné)
• 450 g hladké mouky
• 1 lžička soli
• 15 g cukru
• 15 g čerstvého droždí
• mléko na potření + sezam nebo mák na posypání

Droždí rozdrobíme, přidáme ostatní suroviny a rukama vypracujeme hladké těsto. Necháme kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem. Pak z těsta na vále vytvarujeme váleček, nakrájíme na požadovaný počet housek (mě jich vyšlo asi 12) a kousky skulíme do bochánků. Ty dáme v dostatečné vzdálenosti na plech, nařízneme do kříže a necháme kynout ještě asi 20 minut. Potřeme mlékem, posypeme sezamem (či mákem) a pečeme asi 15 minut v troubě rozpálené na 200°C.

Banánový chléb

Podobný recept už tu je - jedná se o muffiny, ale chlebík je přece jenom chlebík ;-) Recept je složenina několika návodů na banánové chleby z internetu.

Suroviny:

• 3 menší banány, hodně zralé
• 200 g bílého jogurtu
• 40 g medu nebo třtinového cukru
• sáček vanilkového cukru
• vrchovatá lžička kypřícího prášku
• 2 vejce
• 250 g mouky (1/2 obyčejné hladké a 1/2 špaldové)
• lžička skořice
• 3 lžíce oleje
• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g nasekané hořké čokolády

Banány vidličkou rozmačkáme v míse a postupně přidáme všechny další suroviny. Zamícháme do hladkého těsta a nalijeme do vysypané nebo pečícím papírem vyložené formy. Pečeme asi 50 minut v troubě rozpálené na 180°C. Povrch můžeme posypat třtinovým cukrem, který se v troubě rozpeče do křupavé kůrky.

Ideální banány. A ještě se slevou ;-)

Chlebová polévka - recept pro "Zachraň jídlo"

Recept na chlebovou polévku (říkalo se jí i "žebráčková", protože platila za jídlo pro chudé) je od mé babičky. Použijete na něj staré chlebové patky a kůrky a dalších pár surovin, které má každý doma. Další zajímavé recepty na využití potravin, které byste jinak vyhodili, najdete na stránkách iniciativy Zachraň jídlo, která upozorňuje na problém plýtvání potravinami.

Suroviny: (vystačí na 4 menší porce)

• kůrky ze 1/4 tvrdého chleba
• menší cibule
• 1-2 vajíčka
• trochu másla
• sůl, pepř, kmín

Ze ztvrdlého či gumového chleba vydlabeme vnitřek. Ideální je, pokud je už chleba nakrájený na plátky, ale ztvrdlé patky se také hodí - pouze trvá a něco déle je rozvařit. Dáme je vařit s vodou, překrojenou půlkou menší cibule a solí a kmínem. Když se kůrky rozvaří, rozmačkáme je žďuchadlem či rozmixujeme ponorným mixérem. Vyzkoušejte, jestli vám bude více chutnat nechat v polívce větší kousky kůrek, nebo ji rozmixovat do hladkého krému. Cibuli můžeme vyndat, nebo také rozmixovat či nakrájet. Na troše másla si na pánvi dohněda osmažíme nadrobno nakrájenou druhou půlku cibule. Polévku naředíme vodou do požadované hustoty a zamícháme jedno nebo dvě vajíčka a opepříme podle chuti. Na talíři ozdobíme osmaženou cibulkou.

Dýňové muffiny

Z obrovských dýní hokkaido je občas více pyré, než je potřeba na polévku. Tento recept nabízí jeho využití.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 50 g ovesných vloček + na posypání
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g rozinek
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 40 g másla 
• 3 velké lžíce medu
• 150 ml mléka
• 250 g dýňového pyré
• 1 vejce
• skořice, zázvor, perníkové koření
• trochu třtinového cukru

Dýni nakrájíme na větší kostky a vaříme ve vodě (bez soli, koření apod.) do změknutí. Pak většinu vody slijeme a dýni rozmixujeme na pyré. V míse smícháme sypké ingredience, přidáme med rozpuštěný s máslem, pyré, žloutek a mléko a smícháme v těsto, které se snadno nabírá lžící. Bílek vyšleháme dotuha a opatrně zamícháme do těsta. Naplníme formičky a povrch muffinů posypeme trochou ovesných vloček a třtinového cukru. Pečeme asi 25 minut v troubě rozpálené na 180°C.

Hvězda z kynutého těsta s náplní z tvarohu a čokolády

Recept na těsto hvězdu je z facebookové pekařské skupiny PečemPecen.cz. Vychází z klasického kynutého těsta, ale je zajímavý způsobem překládání. Náplně můžete vyzkoušet různé, například s nugetou, povidly, mákem nebo jen máslem, oříšky a skořicí.

Suroviny:
Těsto:
500 g hladké mouky
2 vejce
60 g cukru
180 ml mléka
40 g másla
1 sáček sušeného droždí nebo asi 30 g čerstvého
Náplň:
250 g tvarohu ve staniolu
jedno a půl vejce
trochu mléka na zředění
1 vanilkový cukr
50 g cukru
70 g čokolády na vaření
+ půl vajíčka a trochu (nejlépe) třtinového cukru

Ze suroviny vypracujeme hladké těsto (jak na kynuté najdete třeba tady) a necháme asi hodinu kynout na teplém místě. Mezitím smíchejte tvaroh, vajíčko, mléko a cukr a přidejte nastrouhanou čokoládu. Část můžete nakrájet nožem na hrubší kousky. Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejně velké díly a z nich vyválejte placky. První placku potřete náplní, na ní dejte druhou a opět potřete, až máte něco jako palačinkový dort. Horní vrstvu nepotírejte. Nakrájejte na 16 dílů, a střed nechte vcelku. Vezměte vždy dva prameny, každý do jedné ruky, a proti sobě je dvakrát otočte (tedy buď oba točte dovnitř nebo oba ven). Takto zpracujte všechny paprsky do tvaru hvězdy. Potřete zbylým vajíčkem rozšlehaným se lžící cukru a ještě trochu posypte navrchu. Pečte v rozpálené troubě na 180°C asi 35 minut.

Před pečením

Detail na řezu

Tvarohové knedlíčky s červenou řepou

Výborné nadýchané knedlíčky, které se dají udělat i nasladko, a slané se hodí třeba do rajské polévky nebo jako příloha.

Suroviny: (2 porce)

Knedlíčky:

• 120 g odtučněného tvarohu
• 1 vejce
• 100 g dětské krupičky
• asi půl kávové (menší) lžičky kypřícího prášku
• hrst nasekaných vlašských ořechů (nemusí být)
• sůl, bylinky podle chuti

Řepa:

• 2 střední bulvy řepy
• kousek másla
• sůl, pepř, bylinky
• + zakysaná smetana

Řepy oloupeme a nakrájíme na kostičky asi cm x cm. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme řepu. Několik minut opékáme, pak zalijeme trochou vody (akorát aby byla řepa ponořená) a dusíme asi 15 minut. Přidáme také sůl, pepř a bylinky. Na knedlíčky smícháme tvaroh s vajíčkem, poté přidáme kypřící prášek, ořechy, sůl, bylinky a krupičku. Rukou tvoříme knedlíčky, které ještě obalíme v troše krupičky, aby se nelepily. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi 10 minut (vyplavou rychleji, ale dejte jim víc času). Na talíři ozdobíme zakysanou smetanou a ořechy.

Cheesecake

Recept pochází z blogu Crusty Corner a na první pokus jsem si vybrala pouze třetinové množství náplně. Úplně stačilo.

Suroviny:
Krusta:

• 1 a 1/3 balení červených čtvercových BeBe sušenek
• poloviční množství másla (tedy asi 80 g)

Krém:

• 300 g Philadelfie
• 60 ml mléka
• 80 g zakysané smetany
• pár kapek vanilkového extraktu
• 100 g cukru
• 1 vejce
• 10 g hladké mouky

Všechny suroviny necháme hodinu před přípravou na lince, aby měly pokojovou teplotu. Sušenky pořádně rozdrtíme mixérem nebo v utěrce a smícháme je s máslem. Hmotu rozprostřeme do kulaté formy (nezapomene vymazat) a "udusáme" dnem skleničky. Do Philadelfie mixérem vmícháme cukr, a pak už jen ručně a jemně zamícháme další suroviny. Cheesecake budeme péct ve vodní lázni, proto pokud nemáte silikonovou formu, musíte ji obalit staniolem, aby se do ní nedostala voda. Krémovou směs nalijeme na korpus a necháme pár minut stát, aby vyprchaly bublinky. Troubu rozpálíme na 175°C. Do hlubokého plechu nalijeme asi 1 cm vařící vody, vložíme formu a dáme péci do trouby na 50 minut (při větším množství náplně trochu přidejte). Během pečení troubu neotevírejte a vydržte to ještě dalších 6 hodiny, aby povrch nepopraskal. Pak dejte cheesecake zchladit do lednice, a můžete podávat.

Mrkvovo-zázvorová polévka

Recept pochází z časopisu Albert v kuchyni z ledna 2014 a změnila jsem na něm jen maličkosti. Rozpis je na dvě porce.

Suroviny:

• 4 střední mrkve
• olivový olej
• menší cibule
• stroužek česneku
• 1 cm kousek zázvoru
• zeleninový vývar (kostka bujonu)
• 100 g čočky
• mletý kmín, sůl, pepř, tymián

Čočku si aspoň na 6 hodin předem namočíme do vody. Mrkve oloupeme, nakrájíme na větší kusy a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Zastříkneme olejem, posypeme kmínem, solí a pepřem a pečeme 30 minut v troubě rozpálené na 180°C. V hrnci rozpálíme olej, chvíli opékáme nakrájenou cibuli a pak přidám i rozmačkaný česnek. Nasypeme upečenou mrkev, nastrouhaný zázvor, tymián a zalijeme vodou s kostkou bujonu (stačí 1/3). Vaříme asi půl hodiny, než je mrkev měkká. Mezitím dáme do druhého hrnce se studenou vodou propláchnutou čočku a uvaříme ji do měkka. Polévku rozmixujeme, případně dokořeníme, a smícháme se slitou uvařenou čočkou.

Celozrnný žitný chleba

Recept na tento kváskový chléb pochází z webu Maškrtnicy, a nebylo na něm zatím potřeba nic měnit. Na fotkách vidíte bochníček z poloviční dávky.

Suroviny:

• 250 g přes noc rozkvašeného kvasu
• 525 g vody (nebo černého piva)
• 30 g medu, melasy nebo jiného přírodního sladidla
• 250 g vloček (žitných nebo ovesných)
• 50 g slunečnice nebo jiných semínek (dýně, sezam, loupané konopné semínko) + na posypání
• 375-400 g žitné mouky
• 15 g soli

Všechny suroviny smícháme ve velké míse (nejdříve tekuté přísady s kváskem a vločkami), aby se zapracovala všechna mouka. Nemícháme déle (těsto nemusí být hladké, naopak) a dáme do připravené formy (nezapomeňte vysypat a vymazat, pokud nemáte silikon, nebo vyložit pečícím papírem). Posypeme semínky a necháme po igelitem (v igelitové tašce) kynout asi 4 hodiny, než se chléb nafoukne a na povrchu mírně popraská. Rozpálíme troubu na 250°C, postříkáme povrch chleba vodou a pečeme asi deset minut. Pak ztlumíme na 220°C a pečeme 45 minut. Vyndáme chléb z formy a nakonec jej necháme deset minut dopékat volně na mřížce. Krájíme až když je úplně vychladlý. Chléb vydrží velmi dlouho akorát měkký s křupavou kůrkou.

Poloviční dávka je málo :-)

Kakaovo - tvarohový koláč

Recept na jednoduchý koláč, aneb co člověk nevymyslí, když má spotřebovat Heru.

Suroviny:
Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 225 g Hery
• 125 g cukru moučka
• 50 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
•  lžíce kakaa

Náplň:

• 1 vanilkový pudink
• 250 ml mléka
• 50 g cukru
• 1 vanička tvarohu (tučného nebo polotučného)

Ze všech suroviny vypracujeme těsto a necháme ho asi hodinu v chladu.  Pak asi 3/4 těsta vyválíme, či prsty vtlačíme rovnoměrně na dno formy (nezapomeneme na okraje). Pudink uvaříme v poloviční dávce mléka a necháme trochu vychladnout. Pak vmícháme cukr a tvaroh. Náplň nalijeme na koláč a jeho povrch postrouháme zbytkem těsta. Pečeme asi 40 minut v troubě rozpálené na 175°C.

Makový závin

Recept pochází z kuchařky "Klenoty klasické evropské kuchyně" od Romana Vaňka. 

Suroviny:

• Těsto
• 180 ml mléka
• 500 g hladké mouky
• 30 g čerstvého droždí
• 60 g cukru krupice
• 10 g vanilkového cukru
• 60 g změklého sádla
• 1 vejce
• trochu soli

Náplň:

• 250 ml mléka (nakonec jsem přidávala asi ještě 100 ml)
• 250 g mletého máku
• 20 g vanilkového cukru
• 40 g moučkového cukru
• 40 g medu
• 100 g švestkových povidel
• špetka mletého hřebíčku
• 50 ml tuzemského rumu

+ trochu vajíčka s mlékem na potření

V rendlíku smícháme mák a mléko, přivedeme k varu a lehce vaříme do změknutí. Přidáme zbytek surovin (kromě rumu), zamícháme, necháme vychladnout a poté přidáme i rum.

Těsto zaděláme na omládek. Do mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí a zalijeme asi 2/3 mléka pokojové teploty. Zamícháme na tekuté těsto, poprášíme moukou a necháme asi 30 minut vzejít. Pak přidáme všechny ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Vyklopíme na vál, vytvarujeme dva bochánky a necháme je opět půl hodiny odpočívat přikryté utěrkou. Bochánek rozválíme na plát asi 30x30 cm, potřeme náplní (na jedné straně necháme asi 2 cm volné) a zamotáme jako roládu - volný okraj potřeme vajíčkem a slepíme. Závin podélně rozřízneme a dva vzniklé pruhy smotáme do copu. Jde to špatně a pruhy se rozpadají, proto je lepší postupovat rychle. Stočený cop dáme do vymazané formy a necháme kynout asi 45 minut. Pak potřeme vajíčkem a pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 160°C. Necháme chvíli zchladnout ve formě a pak na mřížce.

Jednoduchá bublanina

Není nic rychlejšího a snazšího :-).

Suroviny:

• 80 ml slunečnicového oleje nebo stejné množství rozpuštěného másla
• 3 vajíčka
• 200 ml mléka nebo podmáslí
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 150 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 
  
• asi 400 g ovoce (čerstvého, mraženého nebo kompotu)

Olej, vajíčka, cukry a mléko vyšleháme elektrickým šlehačem dohladka, přidáme kypřící prášek smíchaný s moukami a opět dohladka rozmícháme. Těsto nalijeme do formy (kovové nezapomenout vymazat) a posypem nakrájeným ovocem (na fotce broskvový kompot). Kdo bude chtít, může posypat drobenkou. Pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 175°C, než zezlátne.

Focaccia

Recept z nové kuchařky Romana Vaňka "Klenoty klasické evropské kuchyně".

Suroviny: (1 kus)

• 10 g čerstvého droždí
• 160 ml vlažné vody
• 25 ml extra panenského olivového oleje
• 250 g hladké mouky
• 7 g soli
• 1 lžička rozmarýnu (sušeného, nebo čerstvého nadrobno nakrájeného)
• olivový olej na potření
• olivy nebo sušená rajčata do těsta (volitelně)

Droždí rozdrobíme a rozetřeme s 30 ml vody a pak přidáme i zbytek vody, olej, mouku, sůl a rozmarýn. Mícháme v ruce tak dlouho, dokud není těsto hladké, pružné a nelepivé (v této fázi můžeme přidat olivy nebo rajčata, či jimi těsto posypat před pečením). Těsto dáme na moukou posypaný vál a necháme pod utěrkou kynout asi 1,5 hodiny. Následně těsto prsty roztáhneme (můžeme zkusit váleček, ale jde to špatně) na placku o průměru 25 cm, dáme ji do olejem vytřené formy nebo plechu, potřeme olejem a necháme kynout 30 minut. Poté uděláme do těsta prsty důlky (nepropíchnut) a necháme znovu kynout asi 20 minut. Ještě jednou potřeme olejem a pečeme v troubě rozpálené na 200°C 25 minut, než zezlátnou. Vyndáme na mřížku a necháme vychladnout. Jeden kus je málo ;-).

Vánočka

Výborná vánočka, která se zatím vždycky povedla. Recept je z knihy "Poklady klasické české kuchyně" od Romana Vaňka. Videonávod, jak ji upléct z 6 pramenů, najdete tady (nejedná se o moje video).

Suroviny: (na jednu vánočku)

• 230 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1/2 kostky droždí (20g)
• 115 ml vlažného mléka
• 50 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 70 g másla
• špetka soli
• kůra z jednoho citronu
• 1 vejce + asi půlka na potření
• 35 g rozinek (můžeme dopředu namočit do rumu)
• 35 g loupaných nasekaných mandlí
• mandlové lupínky na posypání

V míse smícháme obě mouky a do důlku uprostřed rozdrobíme droždí. Zalijeme několika lžícemi mléka a zamícháme s trochou mouky okolo, až vznikne tekutá kašička. Její povrch posypeme trochou mouky a necháme zakryté asi 30 min vzejít. Pak přidáme zbytek ingrediencí (kromě ovoce a mandlí) a vypracujeme hladké těsto. Těsto při hnětení nadlehčujeme, aby se do něj dostal vzduch. Nakonec vmícháme rozinky a mandle a necháme asi hodinu kynout zakryté v míse. Z těsta vytvarujeme 6 pramenů, ze kterých podle návodu spleteme vánočku. Necháme ji kynout asi 45 minut na plechu. Pak je potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme asi 40 minut v troubě rozpálené na 170°C. Kvůli výšce se může začít nahoře připalovat, doporučuji ji proto po vyskočení péct zakrytou alobalem a odkrýt na posledních deset minut.

Z 9 pramenů (čtyři, tři, dva)

Ze šesti, drží mnohem lépe.