Dýňové muffiny

Z obrovských dýní hokkaido je občas více pyré, než je potřeba na polévku. Tento recept nabízí jeho využití.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 50 g ovesných vloček + na posypání
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g rozinek
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 40 g másla 
• 3 velké lžíce medu
• 150 ml mléka
• 250 g dýňového pyré
• 1 vejce
• skořice, zázvor, perníkové koření
• trochu třtinového cukru

Dýni nakrájíme na větší kostky a vaříme ve vodě (bez soli, koření apod.) do změknutí. Pak většinu vody slijeme a dýni rozmixujeme na pyré. V míse smícháme sypké ingredience, přidáme med rozpuštěný s máslem, pyré, žloutek a mléko a smícháme v těsto, které se snadno nabírá lžící. Bílek vyšleháme dotuha a opatrně zamícháme do těsta. Naplníme formičky a povrch muffinů posypeme trochou ovesných vloček a třtinového cukru. Pečeme asi 25 minut v troubě rozpálené na 180°C.