Tvarohové knedlíčky s červenou řepou

Výborné nadýchané knedlíčky, které se dají udělat i nasladko, a slané se hodí třeba do rajské polévky nebo jako příloha.

Suroviny: (2 porce)

Knedlíčky:

• 120 g odtučněného tvarohu
• 1 vejce
• 100 g dětské krupičky
• asi půl kávové (menší) lžičky kypřícího prášku
• hrst nasekaných vlašských ořechů (nemusí být)
• sůl, bylinky podle chuti

Řepa:

• 2 střední bulvy řepy
• kousek másla
• sůl, pepř, bylinky
• + zakysaná smetana

Řepy oloupeme a nakrájíme na kostičky asi cm x cm. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme řepu. Několik minut opékáme, pak zalijeme trochou vody (akorát aby byla řepa ponořená) a dusíme asi 15 minut. Přidáme také sůl, pepř a bylinky. Na knedlíčky smícháme tvaroh s vajíčkem, poté přidáme kypřící prášek, ořechy, sůl, bylinky a krupičku. Rukou tvoříme knedlíčky, které ještě obalíme v troše krupičky, aby se nelepily. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi 10 minut (vyplavou rychleji, ale dejte jim víc času). Na talíři ozdobíme zakysanou smetanou a ořechy.

Cheesecake

Recept pochází z blogu Crusty Corner a na první pokus jsem si vybrala pouze třetinové množství náplně. Úplně stačilo.

Suroviny:
Krusta:

• 1 a 1/3 balení červených čtvercových BeBe sušenek
• poloviční množství másla (tedy asi 80 g)

Krém:

• 300 g Philadelfie
• 60 ml mléka
• 80 g zakysané smetany
• pár kapek vanilkového extraktu
• 100 g cukru
• 1 vejce
• 10 g hladké mouky

Všechny suroviny necháme hodinu před přípravou na lince, aby měly pokojovou teplotu. Sušenky pořádně rozdrtíme mixérem nebo v utěrce a smícháme je s máslem. Hmotu rozprostřeme do kulaté formy (nezapomene vymazat) a "udusáme" dnem skleničky. Do Philadelfie mixérem vmícháme cukr, a pak už jen ručně a jemně zamícháme další suroviny. Cheesecake budeme péct ve vodní lázni, proto pokud nemáte silikonovou formu, musíte ji obalit staniolem, aby se do ní nedostala voda. Krémovou směs nalijeme na korpus a necháme pár minut stát, aby vyprchaly bublinky. Troubu rozpálíme na 175°C. Do hlubokého plechu nalijeme asi 1 cm vařící vody, vložíme formu a dáme péci do trouby na 50 minut (při větším množství náplně trochu přidejte). Během pečení troubu neotevírejte a vydržte to ještě dalších 6 hodiny, aby povrch nepopraskal. Pak dejte cheesecake zchladit do lednice, a můžete podávat.

Mrkvovo-zázvorová polévka

Recept pochází z časopisu Albert v kuchyni z ledna 2014 a změnila jsem na něm jen maličkosti. Rozpis je na dvě porce.

Suroviny:

• 4 střední mrkve
• olivový olej
• menší cibule
• stroužek česneku
• 1 cm kousek zázvoru
• zeleninový vývar (kostka bujonu)
• 100 g čočky
• mletý kmín, sůl, pepř, tymián

Čočku si aspoň na 6 hodin předem namočíme do vody. Mrkve oloupeme, nakrájíme na větší kusy a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Zastříkneme olejem, posypeme kmínem, solí a pepřem a pečeme 30 minut v troubě rozpálené na 180°C. V hrnci rozpálíme olej, chvíli opékáme nakrájenou cibuli a pak přidám i rozmačkaný česnek. Nasypeme upečenou mrkev, nastrouhaný zázvor, tymián a zalijeme vodou s kostkou bujonu (stačí 1/3). Vaříme asi půl hodiny, než je mrkev měkká. Mezitím dáme do druhého hrnce se studenou vodou propláchnutou čočku a uvaříme ji do měkka. Polévku rozmixujeme, případně dokořeníme, a smícháme se slitou uvařenou čočkou.

Celozrnný žitný chleba

Recept na tento kváskový chléb pochází z webu Maškrtnicy, a nebylo na něm zatím potřeba nic měnit. Na fotkách vidíte bochníček z poloviční dávky.

Suroviny:

• 250 g přes noc rozkvašeného kvasu
• 525 g vody (nebo černého piva)
• 30 g medu, melasy nebo jiného přírodního sladidla
• 250 g vloček (žitných nebo ovesných)
• 50 g slunečnice nebo jiných semínek (dýně, sezam, loupané konopné semínko) + na posypání
• 375-400 g žitné mouky
• 15 g soli

Všechny suroviny smícháme ve velké míse (nejdříve tekuté přísady s kváskem a vločkami), aby se zapracovala všechna mouka. Nemícháme déle (těsto nemusí být hladké, naopak) a dáme do připravené formy (nezapomeňte vysypat a vymazat, pokud nemáte silikon, nebo vyložit pečícím papírem). Posypeme semínky a necháme po igelitem (v igelitové tašce) kynout asi 4 hodiny, než se chléb nafoukne a na povrchu mírně popraská. Rozpálíme troubu na 250°C, postříkáme povrch chleba vodou a pečeme asi deset minut. Pak ztlumíme na 220°C a pečeme 45 minut. Vyndáme chléb z formy a nakonec jej necháme deset minut dopékat volně na mřížce. Krájíme až když je úplně vychladlý. Chléb vydrží velmi dlouho akorát měkký s křupavou kůrkou.

Poloviční dávka je málo :-)

Kakaovo - tvarohový koláč

Recept na jednoduchý koláč, aneb co člověk nevymyslí, když má spotřebovat Heru.

Suroviny:
Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 225 g Hery
• 125 g cukru moučka
• 50 g cukru krupice
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 vrchovatá lžička prášku do pečiva
•  lžíce kakaa

Náplň:

• 1 vanilkový pudink
• 250 ml mléka
• 50 g cukru
• 1 vanička tvarohu (tučného nebo polotučného)

Ze všech suroviny vypracujeme těsto a necháme ho asi hodinu v chladu.  Pak asi 3/4 těsta vyválíme, či prsty vtlačíme rovnoměrně na dno formy (nezapomeneme na okraje). Pudink uvaříme v poloviční dávce mléka a necháme trochu vychladnout. Pak vmícháme cukr a tvaroh. Náplň nalijeme na koláč a jeho povrch postrouháme zbytkem těsta. Pečeme asi 40 minut v troubě rozpálené na 175°C.

Makový závin

Recept pochází z kuchařky "Klenoty klasické evropské kuchyně" od Romana Vaňka. 

Suroviny:

• Těsto
• 180 ml mléka
• 500 g hladké mouky
• 30 g čerstvého droždí
• 60 g cukru krupice
• 10 g vanilkového cukru
• 60 g změklého sádla
• 1 vejce
• trochu soli

Náplň:

• 250 ml mléka (nakonec jsem přidávala asi ještě 100 ml)
• 250 g mletého máku
• 20 g vanilkového cukru
• 40 g moučkového cukru
• 40 g medu
• 100 g švestkových povidel
• špetka mletého hřebíčku
• 50 ml tuzemského rumu

+ trochu vajíčka s mlékem na potření

V rendlíku smícháme mák a mléko, přivedeme k varu a lehce vaříme do změknutí. Přidáme zbytek surovin (kromě rumu), zamícháme, necháme vychladnout a poté přidáme i rum.

Těsto zaděláme na omládek. Do mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí a zalijeme asi 2/3 mléka pokojové teploty. Zamícháme na tekuté těsto, poprášíme moukou a necháme asi 30 minut vzejít. Pak přidáme všechny ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Vyklopíme na vál, vytvarujeme dva bochánky a necháme je opět půl hodiny odpočívat přikryté utěrkou. Bochánek rozválíme na plát asi 30x30 cm, potřeme náplní (na jedné straně necháme asi 2 cm volné) a zamotáme jako roládu - volný okraj potřeme vajíčkem a slepíme. Závin podélně rozřízneme a dva vzniklé pruhy smotáme do copu. Jde to špatně a pruhy se rozpadají, proto je lepší postupovat rychle. Stočený cop dáme do vymazané formy a necháme kynout asi 45 minut. Pak potřeme vajíčkem a pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 160°C. Necháme chvíli zchladnout ve formě a pak na mřížce.

Jednoduchá bublanina

Není nic rychlejšího a snazšího :-).

Suroviny:

• 80 ml slunečnicového oleje nebo stejné množství rozpuštěného másla
• 3 vajíčka
• 200 ml mléka nebo podmáslí
• 150 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 150 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 
  
• asi 400 g ovoce (čerstvého, mraženého nebo kompotu)

Olej, vajíčka, cukry a mléko vyšleháme elektrickým šlehačem dohladka, přidáme kypřící prášek smíchaný s moukami a opět dohladka rozmícháme. Těsto nalijeme do formy (kovové nezapomenout vymazat) a posypem nakrájeným ovocem (na fotce broskvový kompot). Kdo bude chtít, může posypat drobenkou. Pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 175°C, než zezlátne.

Focaccia

Recept z nové kuchařky Romana Vaňka "Klenoty klasické evropské kuchyně".

Suroviny: (1 kus)

• 10 g čerstvého droždí
• 160 ml vlažné vody
• 25 ml extra panenského olivového oleje
• 250 g hladké mouky
• 7 g soli
• 1 lžička rozmarýnu (sušeného, nebo čerstvého nadrobno nakrájeného)
• olivový olej na potření
• olivy nebo sušená rajčata do těsta (volitelně)

Droždí rozdrobíme a rozetřeme s 30 ml vody a pak přidáme i zbytek vody, olej, mouku, sůl a rozmarýn. Mícháme v ruce tak dlouho, dokud není těsto hladké, pružné a nelepivé (v této fázi můžeme přidat olivy nebo rajčata, či jimi těsto posypat před pečením). Těsto dáme na moukou posypaný vál a necháme pod utěrkou kynout asi 1,5 hodiny. Následně těsto prsty roztáhneme (můžeme zkusit váleček, ale jde to špatně) na placku o průměru 25 cm, dáme ji do olejem vytřené formy nebo plechu, potřeme olejem a necháme kynout 30 minut. Poté uděláme do těsta prsty důlky (nepropíchnut) a necháme znovu kynout asi 20 minut. Ještě jednou potřeme olejem a pečeme v troubě rozpálené na 200°C 25 minut, než zezlátnou. Vyndáme na mřížku a necháme vychladnout. Jeden kus je málo ;-).

Vánočka

Výborná vánočka, která se zatím vždycky povedla. Recept je z knihy "Poklady klasické české kuchyně" od Romana Vaňka. Videonávod, jak ji upléct z 6 pramenů, najdete tady (nejedná se o moje video).

Suroviny: (na jednu vánočku)

• 230 g hladké mouky
• 100 g polohrubé mouky
• 1/2 kostky droždí (20g)
• 115 ml vlažného mléka
• 50 g cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 70 g másla
• špetka soli
• kůra z jednoho citronu
• 1 vejce + asi půlka na potření
• 35 g rozinek (můžeme dopředu namočit do rumu)
• 35 g loupaných nasekaných mandlí
• mandlové lupínky na posypání

V míse smícháme obě mouky a do důlku uprostřed rozdrobíme droždí. Zalijeme několika lžícemi mléka a zamícháme s trochou mouky okolo, až vznikne tekutá kašička. Její povrch posypeme trochou mouky a necháme zakryté asi 30 min vzejít. Pak přidáme zbytek ingrediencí (kromě ovoce a mandlí) a vypracujeme hladké těsto. Těsto při hnětení nadlehčujeme, aby se do něj dostal vzduch. Nakonec vmícháme rozinky a mandle a necháme asi hodinu kynout zakryté v míse. Z těsta vytvarujeme 6 pramenů, ze kterých podle návodu spleteme vánočku. Necháme ji kynout asi 45 minut na plechu. Pak je potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme asi 40 minut v troubě rozpálené na 170°C. Kvůli výšce se může začít nahoře připalovat, doporučuji ji proto po vyskočení péct zakrytou alobalem a odkrýt na posledních deset minut.

Z 9 pramenů (čtyři, tři, dva)

Ze šesti, drží mnohem lépe.