Banánový chléb

Podobný recept už tu je - jedná se o muffiny, ale chlebík je přece jenom chlebík ;-) Recept je složenina několika návodů na banánové chleby z internetu.

Suroviny:

• 3 menší banány, hodně zralé
• 200 g bílého jogurtu
• 40 g medu nebo třtinového cukru
• sáček vanilkového cukru
• vrchovatá lžička kypřícího prášku
• 2 vejce
• 250 g mouky (1/2 obyčejné hladké a 1/2 špaldové)
• lžička skořice
• 3 lžíce oleje
• 30 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g nasekané hořké čokolády

Banány vidličkou rozmačkáme v míse a postupně přidáme všechny další suroviny. Zamícháme do hladkého těsta a nalijeme do vysypané nebo pečícím papírem vyložené formy. Pečeme asi 50 minut v troubě rozpálené na 180°C. Povrch můžeme posypat třtinovým cukrem, který se v troubě rozpeče do křupavé kůrky.

Ideální banány. A ještě se slevou ;-)

Chlebová polévka - recept pro "Zachraň jídlo"

Recept na chlebovou polévku (říkalo se jí i "žebráčková", protože platila za jídlo pro chudé) je od mé babičky. Použijete na něj staré chlebové patky a kůrky a dalších pár surovin, které má každý doma. Další zajímavé recepty na využití potravin, které byste jinak vyhodili, najdete na stránkách iniciativy Zachraň jídlo, která upozorňuje na problém plýtvání potravinami.

Suroviny: (vystačí na 4 menší porce)

• kůrky ze 1/4 tvrdého chleba
• menší cibule
• 1-2 vajíčka
• trochu másla
• sůl, pepř, kmín

Ze ztvrdlého či gumového chleba vydlabeme vnitřek. Ideální je, pokud je už chleba nakrájený na plátky, ale ztvrdlé patky se také hodí - pouze trvá a něco déle je rozvařit. Dáme je vařit s vodou, překrojenou půlkou menší cibule a solí a kmínem. Když se kůrky rozvaří, rozmačkáme je žďuchadlem či rozmixujeme ponorným mixérem. Vyzkoušejte, jestli vám bude více chutnat nechat v polívce větší kousky kůrek, nebo ji rozmixovat do hladkého krému. Cibuli můžeme vyndat, nebo také rozmixovat či nakrájet. Na troše másla si na pánvi dohněda osmažíme nadrobno nakrájenou druhou půlku cibule. Polévku naředíme vodou do požadované hustoty a zamícháme jedno nebo dvě vajíčka a opepříme podle chuti. Na talíři ozdobíme osmaženou cibulkou.

Dýňové muffiny

Z obrovských dýní hokkaido je občas více pyré, než je potřeba na polévku. Tento recept nabízí jeho využití.

Suroviny:

• 350 g hladké mouky
• 50 g ovesných vloček + na posypání
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 50 g rozinek
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 40 g másla 
• 3 velké lžíce medu
• 150 ml mléka
• 250 g dýňového pyré
• 1 vejce
• skořice, zázvor, perníkové koření
• trochu třtinového cukru

Dýni nakrájíme na větší kostky a vaříme ve vodě (bez soli, koření apod.) do změknutí. Pak většinu vody slijeme a dýni rozmixujeme na pyré. V míse smícháme sypké ingredience, přidáme med rozpuštěný s máslem, pyré, žloutek a mléko a smícháme v těsto, které se snadno nabírá lžící. Bílek vyšleháme dotuha a opatrně zamícháme do těsta. Naplníme formičky a povrch muffinů posypeme trochou ovesných vloček a třtinového cukru. Pečeme asi 25 minut v troubě rozpálené na 180°C.

Hvězda z kynutého těsta s náplní z tvarohu a čokolády

Recept na těsto hvězdu je z facebookové pekařské skupiny PečemPecen.cz. Vychází z klasického kynutého těsta, ale je zajímavý způsobem překládání. Náplně můžete vyzkoušet různé, například s nugetou, povidly, mákem nebo jen máslem, oříšky a skořicí.

Suroviny:
Těsto:
500 g hladké mouky
2 vejce
60 g cukru
180 ml mléka
40 g másla
1 sáček sušeného droždí nebo asi 30 g čerstvého
Náplň:
250 g tvarohu ve staniolu
jedno a půl vejce
trochu mléka na zředění
1 vanilkový cukr
50 g cukru
70 g čokolády na vaření
+ půl vajíčka a trochu (nejlépe) třtinového cukru

Ze suroviny vypracujeme hladké těsto (jak na kynuté najdete třeba tady) a necháme asi hodinu kynout na teplém místě. Mezitím smíchejte tvaroh, vajíčko, mléko a cukr a přidejte nastrouhanou čokoládu. Část můžete nakrájet nožem na hrubší kousky. Vykynuté těsto rozdělte na čtyři stejně velké díly a z nich vyválejte placky. První placku potřete náplní, na ní dejte druhou a opět potřete, až máte něco jako palačinkový dort. Horní vrstvu nepotírejte. Nakrájejte na 16 dílů, a střed nechte vcelku. Vezměte vždy dva prameny, každý do jedné ruky, a proti sobě je dvakrát otočte (tedy buď oba točte dovnitř nebo oba ven). Takto zpracujte všechny paprsky do tvaru hvězdy. Potřete zbylým vajíčkem rozšlehaným se lžící cukru a ještě trochu posypte navrchu. Pečte v rozpálené troubě na 180°C asi 35 minut.

Před pečením

Detail na řezu