Recept na základní těsto pochází z mé oblíbené kuchařky Poklady klasické české kuchyně od Romana Vaňka. Následně jsem každou část "obarvila" jinou surovinou - tento pokus vypadal hezky syrový, ale na hotových houstičkách barvy moc nejsou vidět.
Suroviny:
Těsto: (množství na dva menší mazance)
- 460 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- kostka droždí
- 230 ml vlažného mléka
- 120 g cukru
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 140 g změklého másla (může být méně)
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 2 vejce
+
- dvě lžíce mletého máku
- dvě lžíce kakaa na vaření a hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
- dvě lžíce mletých mandlí a hrst sušených brusinek
+
- rozšlehané vejce na potření
Ze suroviny vypracujeme klasické kynuté těsto (postup např. tady), rozdělíme na tři díly, do každého zapracujeme jednu barvící přísadu a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě (každé těsto zvlášť v míse). Následně upleteme houstičky, přičemž na každý pramen použijeme jinou barvu těsta. Necháme ještě asi 15 minut kynout na plechu, potřeme vajíčkem a pečeme asi 20 minut v troubě rozpálené na 175°C. Uvedené množství stačilo asi na 18 středních houstiček.
 |
| Před potřením a pečením |
